Was ist Kumpir?
Unter Kumpir versteht man ein Gericht, welches aus einer großen, festkochenden Kartoffel zubereitet wird. Die Knolle wird in einem speziellen 3-stöckigen Ofen bei 300 Grad gegart und anschließend der Länge nach aufgeschnitten. Das Innere wird nun etwas von der knusprig gebackenen Schale gelöst und mit Butter, Käse (wahlweise auch Olivenöl), Salz und Pfeffer zu einer lecker duftenden Püree-Masse zerstampft. Diese kann man nun mit verschiedenen Toppings aus frischen Salaten, Fleisch und Saucen verfeinern und somit je nach Vorlieben individuell gestalten.
Der heute gängige Name „Kumpir“ stammt aus dem Balkanraum und heißt ins Deutsche übersetzt nichts Anderes als „Ofenkartoffel“.
Unser Stampf
Unser Stampf wird in verschiedenen Variationen angeboten und bildet die Grundlage unserer Bowls. Dafür werden sowohl gekochte, als auch im Ofen gebackene Kartoffeln miteinander vermengt, ehe für das Knoblauchpüree Milch und Butter oder für die veganen Sorten Hafermilch und Margarine untergerührt werden. Durch das Hinzugeben verschiedener Zutaten und Gewürze entsteht ein geschmacksintensives und vor allem cremiges Püree. Dieses kann nun ähnlich wie die Ofenknolle mit reichlich Toppings aus frischen Salaten, verschiedensten Gemüsesorten, Dips, Saucen und vielem mehr kombiniert werden. Guten Appetit!
