Was ist Kumpir?

Unter Kumpir versteht man ein Gericht, welches aus einer großen, festkochenden Kartoffel zubereitet wird. Die Knolle wird in einem speziellen 3-stöckigen Ofen bei 300 Grad gegart und anschließend der Länge nach aufgeschnitten. Das Innere wird nun etwas von der knusprig gebackenen Schale gelöst und mit Butter, Käse (wahlweise auch Olivenöl), Salz und Pfeffer zu einer lecker duftenden Püree-Masse zerstampft. Diese kann man nun mit verschiedenen Toppings aus frischen Salaten, Fleisch und Saucen verfeinern und somit je nach Vorlieben individuell gestalten.

Der heute gängige Name „Kumpir“ stammt aus dem Balkanraum und heißt ins Deutsche übersetzt nichts Anderes als „Ofenkartoffel“.

Unser Stampf

Unser Stampf wird in verschiedenen Variationen angeboten und bildet die Grundlage unserer Bowls. Dafür werden sowohl gekochte, als auch im Ofen gebackene Kartoffeln miteinander vermengt, ehe für das Knoblauchpüree Milch und Butter oder für die veganen Sorten Hafermilch und Margarine untergerührt werden. Durch das Hinzugeben verschiedener Zutaten und Gewürze entsteht ein geschmacksintensives und vor allem cremiges Püree. Dieses kann nun ähnlich wie die Ofenknolle mit reichlich Toppings aus frischen Salaten, verschiedensten Gemüsesorten, Dips, Saucen und vielem mehr kombiniert werden. Guten Appetit!

Speisekarte

Menüs

Frühstück
Ideen

Frühstück
Ideen

Lieferung

Lieferung/Abholung

Hungrig? Aber keine Lust vor die Tür zu gehen? Oder in der Schlange zu stehen?

Kein Problem! Lasst Euch unsere leckeren Kartoffelgerichte per Lieferando bis an die Haustür liefern, oder bestellt über Münster Isst zur Abholung vor:

Eine telefonische Vorbestellung ist nicht möglich.

Abholung Wolbecker

Lieferando.de

Abholung Unistrasse

ÜBER UNS

Wer steckt hinter Knopfs Knolle?

Mein Name ist Max Sailer (Spitzname: Knopf), ich bin im Pott aufgewachsen und wohne seit 2015 im schönen Münster.

Schon während meines Lehramtsstudiums verspürte ich den Wunsch, etwas Eigenes auf die Beine zu stellen. Da das Kochen zu einer meiner Leidenschaften zählt, war für mich schnell klar, dass ich mich im Bereich der Gastronomie selbstständig machen möchte. Mit dem Bachelorabschluss war für mich dieser Zeitpunkt gekommen. Aber warum Kumpir?

Als Student war ich zwischen den Vorlesungen häufig selbst auf der Suche nach einer abwechslungsreichen, leckeren, schnell zubereiteten, aber trotzdem noch bezahlbaren Mahlzeit. Die Speisekartoffel zählt nicht erst seit gestern zur klassisch deutschen Küche und lässt sich daher einfach regional erwerben. Mit der individuellen Gestaltung der Knolle lassen sich zudem verschiedene ethnische wie auch kulturelle Essgewohnheiten verbinden.

Des Weiteren lege ich großen Wert darauf, möglichst viele Produkte regional zu beziehen und auch bei Verpackungen und Besteck steht die Nachhaltigkeit im Vordergrund. Weitere Infos dazu findet Ihr unter "Unsere Partner".

Shop

Knopfs Knolle Shop

Nach nun mehr als drei Jahren wollen wir Euch nicht nur täglich mit leckeren Kartoffelgerichten verwöhnen, sondern Euch auch optisch Teil der Knollenfamilie werden lassen. Dazu hat sich die liebe Lina Fischer (Instagram: @lina.fi) verschiedene Motive zum Thema Kartoffel überlegt, diese von Hand gezeichnet und digitalisiert. Um Euren Vorlieben bestmöglich gerecht zu werden, könnt Ihr Euch die Designs individuell zusammenstellen. Wir freuen uns auf Euer Feedback. Viel Spaß beim Stöbern!

Zum Shop

Abenteuer Selbstständigkeit

Im Rahmen der Dokureihe "Abenteuer Selbstständigkeit" wurde auch eine Folge über uns veröffentlicht.

Dort bekommen Sie einen Einblick in den Arbeitsalltag der Gastronomie, erfahren Details über die ersten Schritte von Knopfs Knolle und erhalten einen Blick hinter die Kulissen.

Schauen Sie sich gerne auch die anderen Videos auf dem Kanal an.

Reinschauen lohnt sich!

UNSERE LIEFERANTEN

Unsere Knollenlieferanten

Regionalität und Nachhaltigkeit stehen für uns an oberster Stelle, deshalb beziehen wir unsere Kartoffeln - die Basis all unserer Speisen - unter anderem bei der Münsterlandknolle aus Warendorf. Ein entscheidender Faktor bei der Auswahl des Hofes war für uns, dass dieser mit dem Münsterland-Siegel, welches nur für im Münsterland angebaute, geerntete und verarbeitete hochwertige Lebensmittel vergeben wird, ausgezeichnet ist. Unser Partner bezieht seine Kartoffeln nur bei ihm persönlich bekannten Bauern aus der direkten Nachbarschaft. Die Kartoffeln sind völlig frei von jeglichen Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln und trotzdem oder gerade deshalb, qualitativ hochwertig und super lecker. Überzeugt Euch selbst!

www.muenster-land-knolle.de/

Mit dem Kartoffelhof "Ebbigmann" aus Greven haben wir einen weiteren Partner aus der unmittelbaren Umgebung dazugewonnen, der sich seit fast 25 Jahren rein auf den Anbau von Kartoffeln spezialisiert hat. Diese Ausrichtung sorgt beim Anbau für eine Variation von 12-15 verschiedenen Sorten, um sich mit jedem Anbau in Qualität und Geschmack immer wieder zu steigern. Ebenso wird hier auf die Benutzung von Kunst- und Naturdünger verzichtet. Das Kartoffelkraut wird mechanisch entfernt um eine natürliche Abreife der Knolle zu gewährleisten. Außerdem wird bei der Lagerung auf Zusatz- und Konservierungsstoffe verzichtet.

Der Geschmack steht halt über Allem!